第十一章食堂管理员

个被面，都是包着破布碎棉花的手绢。

    “这个骗人的，不得好死！”甄繁太太也骂道。

    “快，快找他去！”王大力和赖有福忙骑上车追了出去，好在卖被面那人还未走远，在汽车站被王大力和赖有福捉住了。王主任拿着失而复得的钱说：“老师还是太实诚，不会做买卖，这回要不是王大力，肯定又让人骗了。”

    王大力在服务公司悠闲的日子结束了。上午，学校赵书记把他叫到办公室对他说：“你呢，也来学校一段时间了，我们中学接收你，也是以为看你能干，你在山西钢铁厂时也是个班组长，你的档案我都看了，在钢铁厂你还当了几回先进，我找你来，是因为咱学校的学生食堂学生和厨工打起来了，把一个厨工打的住了院，厨工全体罢了工，不给做饭了，今天中午咱们学校一千多学生就没午饭吃，你赶快去食堂，救救急。”

    “我没在食堂干过，恐怕干不好？”王大力说。

    “只要想干好，就能干好，你们插过队的都有能力，食堂十几个职工，大部分都是插过队的，你马上去看看，先解决一下中午学生的饭。”

    王大力来到校食堂，只见食堂里男男女女十几个厨工都坐在凳子上聊天，见他进来，直冷冷地看了一下，仍自顾自地聊天。赵书记介绍说：“这是王大力同志，是从山西调回来的知识青年，调回来之前在山西的一个钢铁厂工作，来咱们中学，一直在服务公司，今天调到学校食堂，今后，食堂的工作就是他负责。”

    十几个厨工这时才礼貌性地微微和王大力点头。“今天的饭做的怎么样了？”赵书记问。

    “没做呢。”

    “现在都上午十点了，还没做饭，中午学生吃什么？”赵书记问。

    “我们管他们吃什么呢，不把打人的学生开除，我们就不做饭！”黑黑瘦瘦的一个三十岁上下的男人说。

    “小季啊，打架是两方面都有责任，开除不开除学生，学校要慎重研究后才能决定。他几个人和你们打架了，你们就罢饭，其余一千学生没和你们打架啊，你们不能让他们挨饿啊，对不，开始做饭吧。”赵书记诚恳地劝说着。

    “我们不做，你们不是给食堂派来新的领导了吗，让他做吧！”姓季的那个厨工说。

    “怎样，你能把中学饭做起来吗？”赵书记信任地看了王大力一眼。

    “行吧。”王大力考虑了一下，答应下来。

    可是，他到食堂的库房一转，才发现自己答应的太唐突了，原来食堂的库房里空空无也，米只有二十来斤，面更是一斤不剩，菜也只有半筐西红柿和一箱鸡蛋，原来厨工罢工前，早没进粮和菜了，王大力一下傻了眼，巧妇难做无米之炊啊。

    赵书记见到这些，忧虑地问：“大力，中午饭能开么？“王大力想了想，说：“书记，您放心，中午肯定能按时开饭！”

    王大力说这话时，看到那个季平和另两个厨工冷笑了一下。

    书记走后，王大力说：“咱们大部分是知青，都是由外地返回北京的，回北京不容易，在北京找个工作更不容易，咱们都有孩子，这个学校除了那几个打架的孩子外，绝大多数都没招惹咱，咱们没理由不给他们饭吃，设想一下，咱们的孩子中午要是不给饭吃，饿一中午，咱们做父母的心里会怎么想，所以我想，解决打架问题是解决打架问题，该做饭还得做饭。”

    他在讲这些话时，观察到有三四个女厨工在同意地点了点头，于是对那几个点头的女工说：“食堂还剩一箱鸡蛋和半筐西红柿，你们几人中午先给熬两锅西红柿鸡蛋汤，会做吧？”

    “会啊，大师傅不会熬鸡蛋汤，叫厨师吗？”一个微胖三十岁上下的女厨工说。

    王大力见她们几个女厨工洗西红柿去了，这才返身出屋来到服务公司，叫上赖有福到会计那领了张支票，开上汽车直奔副食商店，买了够一千多人吃的面包和香肠，回到小食堂。

    车一停到食堂门口，王大力招呼厨工往下卸，把香肠分段切，分发时一人分一段，刚刚切完，上午最后一堂课下课铃响了，学生拿着饭盒都来打饭了，领到香肠，面包，鸡蛋汤，美滋滋的都说：“今天倒不错，伙食改善了。”

    王大力了解到，校食堂原来有个管理员，姓魏，后来因为和厨工班长闹意见，不愿在食堂干了，便申请离开了学校食堂，到学生宿舍看宿舍去了。一年多来，食堂一直没有管理员，只有班长季平管理，季平是云南回来的知青，由于他父亲是个厨师，耳濡目染，他也会一些厨师手艺。

    回北京后，来到学校食堂，他会些厨师手艺人也比较横，学校领导认为她能管住厨工，便让他当了班长。没想到，他当班长后，大事小事都是他说了算，把几任食堂管理员都不放在眼里，把几任管理员都气跑了，几任管理员气不忿，都到学校领导那告过季平的状，校领导怕季平一甩手不干了，食堂会乱，所以每次都是留季平而舍掉管理员，不曾想，此次呵护的李平，今日因为学生和厨工打架给学生来了个冷不防，罢了工，校领导一下慌了神，才把王大力调到食堂。

    王大力想，要想让食堂能正常运转，就不能光指望季平，季平现在正在和学校闹别扭，不可能好好干，于是建议撤掉季平的班长，另在厨工中选一人为班长，可是蔡校长和赵书记说：“季平虽然脾气不好，但学校食堂却离不了他，一是他做饭有些手艺，二是食堂里难管的刺头厨工，只有他能够管住。”

    你让我管理食堂，又不给我权利，这工作怎么干啊。王大力心想，但没有说出来，他知道，领导舍不得撤掉季平的班长，是担心自己管不好食堂。如果自己管不好，把季平班长撤了，回头再用季平就难了。

    领导既然不愿意撤掉季平，那么就提个副班长吧。于是王大力把刚来那天配合他工作熬鸡蛋汤的一个女厨工刘玉凤提为副班长，副班长定了后，又定了副食组长，主食组长，采购。这样，即使你班长季平不想干活，但有副班长指挥全盘，主食组长负责蒸馒头，捞米饭，烙大饼，副食组长负责洗菜，切菜炒菜，学生的饭照样能干。

    王大力把决定一宣布，便看到季平的脸更黑了，他眨着小眼睛说：“领导的决定我没意见，但咱们食堂人太少了，只有十五个人，咱们班组长都要跟班工作，王管理员，你是不是也要跟班劳动啊？”

    这分明是将王大力一军，王大力只好应允道：“当然，我也跟班劳动。”

    王大力刚跟班工作，便遇到一个难题，就是每天早上要有两个人去给住校生开饭，住校生有二百来人，早饭一般吃些馒头，粥，鸡蛋，线材等等，粥是熬一大锅，水开后下上米，慢火熬，常搅搅也不是什么太难的事。鸡蛋煮熟了，咸菜切了，油条，昨天和的面，早上用油一炸就行。

    但除了这些，早班还要蒸馒头，面是昨天晚上发的，早上蒸馒头要把昨天和面机里和的面拿出来蒸成馒头，蒸馒头之前要往发的面里使碱，没想到，这小小的一个使碱，却让王大力犯了难。

    王大力头一天上早班，四点多钟来到食堂，和他一块上早班的也是一个北京郊区插队回来的男知青，叫穆心槐，这个穆心槐和厨工班长李平关系不错，今早和王大力一道上早班，便想拿王大力一手，往发的面里使碱时，他说：“管理员，你给面使碱吧，我呢，是副食组的，只管切菜洗菜，对面活不太熟，你使吧！”

    “这一百多斤面，用多少碱啊？”

    “有两三袋差不多了。”穆心槐说。

    王大力刚来食堂几天，并未注意厨工给发的面使碱的事，早起，别的厨工又没上班，便往面上用了两袋二两一袋的碱。