第十二章捣

    馒头蒸出来了，白白的挺好看，可是闻着有一股酵母的酸臭味，虽然味不太浓，可是学生吃了仍是皱眉头，说馒头怎么这么酸啊，连牙都快酸倒了。

    王大力知道自己上了穆心槐的当，可是又不能说什么，人家事先说了不太会使碱。白天上班，王大力问其他厨工，蒸馒头发面碱放多少时，大家互相瞅瞅都缄默无语，谁也不说用碱多少，都说看发面发的怎样，才决定使碱多少，上次使碱少了，下次再多使碱就是了。没有一个人准确地说出碱的分量，这也是个绝活，不外传。

    王大力心里好笑，没有鸡蛋我还做不了槽子糕了，不问你，下次我多用碱，还怕馒头酸？

    第二次又轮到王大力早班时，王大力往和的面里下了八代碱化的碱水，碱水揉面里，酵母的酸臭味顿时没了，可是却闻到一股碱味。

    “怎么碱味那么冲，是不是使碱使多了？”王大力问。

    穆心槐笑笑说：“没事，馒头一蒸熟，碱味就没了。”可是馒头一蒸熟，把蒸笼盖打开，王大力立时目瞪口呆，馒头都不是白色的了，变成黄馒头了，而且黄馒头还不是均匀的黄，是深浅不同的黄，在馒头上时一块一缕的黄，简直像个没熟的花南瓜，只是个头小，咬一口，还有点苦。

    “这馒头怎么给学生吃啊？”王大力着了急。

    “头一锅蒸就蒸了，剩下的面先不要蒸，跑跑碱！把蒸熟的馒头先别出屉，往里面放个碗，里面倒上半碗醋，再蒸会，碱就会显得少些。”穆心槐边说边找碗倒醋，又蒸了十来分钟，打开锅盖一看，黄馒头果然白了些，碱味也小了，吃嘴里也不太苦了。

    早上开饭，学生拿着黄馒头说：“昨天馒头酸，今天馒头又有碱味，如果昨天馒头没消化还在胃里，今天馒头再吃进去肯定能酸碱中和，不会有什么怪味。”说的王大力很不好意思。

    上班了，王大力把馒头使碱多了的事告诉副班长刘玉凤，刘玉凤说：“发面使碱这事，咱食堂是自己会了不告人的，这也算一个人的本事，都告人了，你自己没绝活，你怎么在食堂立足啊。

    你是管理员，我告诉你吧，一般发面情况下，一袋面差不多五十斤，使两袋碱也就是四两碱，面发的大了，比四两碱多些，面没大发起来，比四两碱少些，一般控制的都是这个量，天热多些，天凉少些。那你可别说我告诉你的，别的厨工知道我告诉你，会埋怨我的。”

    “不会说的，谢谢你啊！可是那使多了碱的面又该怎么办？”王大力问。

    “那好办，使多了碱，再往里加水加干面，面加多了，碱自然就降下来了。”刘玉凤边说边挽起胳膊把面放到和面机里加上水，又加了一袋面，启动开关，和面机转了起来。果然重新和出的面，蒸出的馒头是白色的，也没酸味和碱味。

    王大力正为蒸出好馒头而高兴，赵书记把他叫了去说：“听人反映你这两天蒸出的馒头不是酸的，就是泛碱黄的，你要把学生伙食质量的关把好，千万不要出什么漏子。”

    王大力便把蒸馒头使碱经过讲了一遍。赵书记静静地听他讲完，点点头说：“学生伙食可是个大问题，千万不要出错啊。”

    王大力和季平往三轮车上装着粮食，从粮店往学校食堂已经拉了两三轮车，还没拉完，他们正在装第三车。

    白面还好说，五十斤一袋，虽说容易弄一身面粉，终究一袋只有五十斤，一个人一抱便能从粮店屋里报到门外的三轮车上。

    大米就不行了，一麻袋就重一百**十斤，一个人抱不动，只得王大力和季平两人一人揪住麻袋两个角往出抬，而吃的油就更不好往回弄了，都是三百斤一大桶的油，要粮店的售货员帮忙才能抬到三轮车上。

    食堂离粮店不太远，一里多地，学校食堂一星期最少也要买一回粮，买粮有一辆平板三轮，买粮时间都是上班时，其他厨工都有自己的工作，买粮自然是王大力和班长季平了。

    王大力个头高些，也壮实些，季平低些，也瘦些，但是季平虽瘦，浑身却不少肌肉，往车上装粮食，往食堂卸粮食，一点也不比王大力逊色，抱起五十斤的面袋，一口气往车上装个十来袋，大气也不怎么喘，和王大力一人一头抬一百**十斤的大米，也没见他失过手。

    王大力正为季平的能干心中暗自赞叹时，突然见季平弯下腰说：“大力啊，我不行了，我腰刚才抬麻袋时扭了，不能干了，我回去让别人来和你一起装粮食吧。”说完，也没待王大力发话，弯着腰便回学校了。

    车刚装了一半，王大力一人又抬不动，一百**十斤重的麻袋，只得坐在三轮车上等，等了好半天才见到刘玉凤来了。“怎么你来了，男的呢？”王大力大感意外，问。

    “他们都嫌买粮装车累，都不愿意来，我便来了。”刘玉凤说。

    “抬麻袋你抬的动？”

    “试试吧？”刘玉凤说完，便和王大力合力抬装大米的麻袋，王大力本以为这食堂女将抬不动麻袋，可是刘玉凤一咬牙使劲，也把几麻袋大米和王大力一起装上了三轮车。“王师傅，装车累吧？”

    “不轻。”

    “你说你在服务公司多好，为什么非要来食堂？”刘玉凤问。

    “领导让来，我不来行么？”王大力说。

    “咱们食堂可不是个好地方。”装完车，刘玉凤瞭了瞭周围没人，低声说。

    “为什么？”

    “季平在食堂当班长以来，和食堂穆心槐俩人关系最好，食堂的事只要季平一使眼色，穆心槐肯定替他冲锋陷阵，在食堂好几任管理员都呆不住，都被他挤跑了，厨工也惹不起他，他们俩野着呢，三句话说不对，便对女厨工瞪眼，骂人，女厨工一般都不敢惹他们。管理员如果不顺着他们的意思办事，他们便使坏，让管理员在厨房干不成，没一两年便被调走。”

    “他们都使什么坏主意？”王大力问。

    “这个不能说，都是我瞎猜的。”

    “领导没察觉？”

    “领导有察觉又能怎么办，学校有本事的老师谁到食堂领导一帮子粗声俗语的厨工干活啊，没本事的到食堂又镇不住。

    食堂别以为只是给学生做饭，第一，你得到钟点让学生吃上饭，第二，饭菜不能中毒，第三，饭菜要干净，第四，饭菜口味也要好吃，第五，食堂卫生要干净，第六，对待师生要和气，礼貌卖饭，第七，经济合算，既能让学生吃饱吃好，又不能亏本。

    这里面的事多了，刚来一年半载的管理员哪能懂这些，就是脑瓜灵，一时懂这些，他能支使的动这些厨工吗？这些厨工都是正式工，你管理员让他干活，他只要干了，就算上班了，干好干坏干多干少，你一个管理员能开除的了他吗？

    说轻了，他点头哼一声，算是给你面子，干活注意点，说重了，理也不理你了，该怎么干，照旧怎么干，说俗了，就是鸟也不鸟你，你能怎么着，你扣... -->>
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