第182章 干锅兔肉

红椒，到青椒变红的时候，窜起来，放在廊檐下，让它慢慢风干，而不是爆晒。要是爆晒的话，会把红椒晒的焦脆，一碰就碎了，哪还能烧菜。生姜也要多切些，等会把兔子肉跟红椒和生姜搁在一起爆炒，一定得炒出辣香味，期间不能加水，连酱油醋都不搁，完全是干烧，这样能让兔肉充分吸收辣啦，等干烧的差不多，再兑水。想着刚刚大花拿了豆腐，麦芽便又切了些豆腐搁进锅里，一块慢炖。

    头一年的洋葱快完了，不过菜园里春上种下的洋葱要收获了。看着他们还没回来，抬回来的莲藕也不用洗，有淤泥裹才是最好的，淤泥可以在一定时间里，保护莲藕不会被风干，也不易烂。

    前世城市里卖的莲藕，又是用水泡，又是拿矾进行漂白。看着白白嫩嫩，颜色很好看似的。其实不然，家里水塘自种的莲藕炒出来口感爽脆，即使是老藕节，也不会吃出苦味来。

    想着要做些糯米藕给他们尝尝，但是此时做恐怕来不及，得等到晚饭一起吃了，不过但糯米得要先泡上。麦芽想着缩短泡制的时间，就用温水泡，而不是凉，等到将糯米泡开，就能填进藕孔里了。接下来的步骤也不难，

    乘着他们还没回来，麦芽便扛了铁锹去菜园起洋葱，大头很懂事的过去帮她的忙。

    小豹其实一点都不想带四个小屁孩玩，特别是林娟，性子又急又暴躁，稍稍不如意，又是哭又是闹的，大宝跟小宝也皮的很，要么就跟林娟抢东西，要么就这里戳戳，那里捣捣，一刻都不得闲着。反倒是牛牛最乖，小豹不想理他们三个，就拉着牛牛到廊檐下玩。

    麦芽临去菜园时，叮嘱李氏带看着锅里的菱角，这东西好烀，水滚了之后，稍稍温一会，就能捞出来吃了。

    早在下锅之前，李氏就把嫩的跟老的菱角分开了。老的菱角在吃的时候，事先用菜刀切开，免得用牙咬，再把牙硌坏了。

    锅里捞上来的菱角有一大盆，林氏看李氏拎的费劲，便过去帮忙，又从井里打了水上来，把菱角倒在井水里泡凉。

    黄氏卷了袖子，道：“我也来帮忙，不能光坐着，看你们几个在那干活。”她去厨房拿了案板跟菜刀，就搁在院子的大桌上。

    李氏笑道：“这有啥多干少干的，他黄叔不也在后面帮忙嘛，对了，你们家定下啥时候杀鹅吗？回头跟我说一声，我也去帮忙，以往我腿脚不好，尽让你们帮忙了，如今身子好些了，自然得好好谢谢你们才是。”

    林氏道：“瞧你说的啥话，咱们几家说什么谢不谢的，你自己刚才不也都说了嘛，乡里乡亲的，说那些可就生份了，既然你身子骨好了，改天我家杀鹅请你去吃鹅杂锅子，去年在你家，麦芽烧的鹅杂锅子可好吃了，今年杀鹅的时候，麦芽要是在家，让她也去帮着烧。”

    鹅杂锅子，就是杀鹅的时候，不能腌制的鹅内脏，比如接下来的鹅血，加一点水，加些生姜，连着碗搁在锅里蒸熟，回头烧的时候，跟豆腐似的划开，放汤锅里煮着就成。还有鹅肝，鹅心。鹅肠子得留着，回头栓鹅肫时用得着。

    黄氏也道：“他李婶，你就是不说，我也得请你，你瞧瞧我家这两个皮货，我真是被他俩缠急了，别说杀鹅了，就是喂鹅，都得乘他们睡着，要不然给他俩瞧见了，就得把鹅撵的到处跑，所以啊，我就想着干脆把鹅都杀算了，往后应该没暖和天了，要不把鹅腌咸一些，省得腌不好再给弄坏了。”

    这腌咸鹅是最讲究经验的，因为鹅肉远比鸭肉来的厚实，两只鸭子也顶不上一只鹅大，特别是榆树村土生土长的大白鹅，大的能长到十几斤。鹅大，鹅肉也自然也厚，要是腌的不透，万一天气回暖个几日，就会使得鹅肉变质，或是烀出来时，散架，不成形。但若是一味的多搁盐，腌的咸，也会失了鹅肉的鲜美，同样是糟蹋东西。毕竟家鹅的生长周期很长，从年头喂到年尾，又是放鹅，又是喂鹅的，可辛苦了，不比养猪来的容易。

    李氏忙着把黄氏切开的菱角装进盘子里，听见她二人的话，只笑道：“你俩说了，那还不是一句话的事，回头过来跟我说一声就成了，今年牛牛姥姥家，也得杀鹅，咱们几家最好分开杀，省得都赶到一块，回头人手不够，忙不过来。”

    菜园子离的不远，麦芽也听见他们几人的谈话，田氏那边的鹅的确不少，原先年初时，李氏腿还不是很好，她抓的鹅也都搁在老娘那边养着，虽然她嫁出来了，可离的这么近，就是想分彼此，也分不开，所以两家鹅是搁在一块养的，其实就等于麦芽只出了个鹅钱，其他的啥也没管没问。

    但是想到郑玉分不开手，她娘也不是个能干这事的人，哥哥就更别说了。过几日，她跟李元青还得回客栈，真要不行的话，干脆把鹅装马车里，带到客栈杀算了，回头腌好晒好了，再拉回来才是。客栈的生意到了年底也会少很多，正月只怕更没什么客人，到时他们还是得回老家过年，这年货啥的，也得往家运。

    想到这里，麦芽从菜园子里探出头来，对李氏道：“娘，我娘那边的鹅，就拉到县城里杀好了，咱们客栈后院有的是地方，等把两头猪也处理了，回头你也跟我们一块去，反正现在家里也没啥事，有哥哥他们在家，十天半个月不住的，也没事。”

    林氏呵呵笑道：“哟，瞧见没有，麦芽就是孝心，要把牛牛他奶奶接县城呢！”

    麦芽笑道：“林婶，你要想去，也一块去就是了，林翠也在那，你去跟牛牛他奶奶去，还不是一样的。”

    林氏见她真格的，赶忙摆手，“我说着玩的，我哪走的开，再说林虎也你那帮忙，他一个小娃也干不了啥活，你还给他弄开工钱，又管吃管住的，我都不好意思哩！回头等你林叔把家里羊宰了，送半个羊给你们过年，这回你可不能再推脱了，再推说不要，我可要生气的，你不要，我也觉着过意不去啊！”

    黄氏道：“麦芽啊，你就要着吧，不然你林婶睡觉都不安心，成天的就跟我念叨，说林虎在那麻烦你们的事太多了，她心里过意不去，别的也没啥可送的，你要了，她这心就踏实了。”

    麦芽笑笑，也没再吱声。乡下人就是如此，不像县城里的人，为一点小事也斤斤计较。就像林氏，你要是死命的不要她东西，她还以为你嫌弃她，或是对她有成见呢！只有收了她的东西，她才安心。

    大头弯腰捡麦芽挖出来的洋葱，也不说话，只顾闷头干活。

    麦芽挖着地，问他道：“大头，今年上学堂，夫子都教了什么，有教你识字吗？”

    “教了三字经，还教我们写自己的名字，我的名字最好写，弟弟的名字难写，他老是写不好，”他还是低着头。

    麦芽想了想也是，大头这两个字确实简单的多，不像豹字笔划多，“弟弟写不好，你可以多教教他嘛，写多了也就会了。”

    大头沉默了半晌才喃喃道：“没有纸。”

    麦芽停下铁锹，看着大头孤瘦的背影，有些心疼。古代的纸自然是很贵的，乡下人家的小孩，绝没有钱买纸回来练字。纸沾上墨迹，可就涂不掉了，但是没纸有没纸的练法，“大头，等挖好了洋葱，我带你去弄些沙子回来，到时找你二叔钉个木盒子，把沙子搁木盒里，你可以拿着木棍，教弟弟在沙子上写字，写的不对擦掉就成，你说这法子好不好？”

    “沙子吗？”大头抬起头，眼睛亮闪闪的看着她，脸上总算有了同龄小娃才有的笑容。

    “嗯，对啊，就像你在灰地上写字是一样的，好了，咱们快些把活干完，晚上还有糯米藕吃，还有菱角，还有好些好吃的菜呢！”

    傍晚的时候，在后面水塘干活的几人，总算是回来了，原来他们不光是挖莲藕，还顺带着把水塘整理了下，有没有种莲藕的地方，就把淤泥清了，一旦水深了，莲藕就是想长上来，也存活不了。

    他们几人回来时，都把鞋子拎在手里，半个身子都像刚从泥巴里捞上来的。

    李氏跟林氏赶紧去厨房给他们舀了热水，可是问题又来了，没地方洗啊，总不能全都在厨房洗，也不能在屋里洗，那还不得闹水灾。还是林德寿点子多，就说拿两床大席子，在院子靠墙的一边围个洗澡间出来，他们又不用坐盆里洗，回头拿水瓢淋着洗就好了。

    听着他们几个大老爷洗澡的声音，林氏表情古怪的很，忍了半天，憋了半天，愣是没忍住，笑喷了。黄氏莫明其妙的瞪着她，“有啥可笑的，瞧你傻笑的劲，还不快去把饭菜弄上。”

    可林氏哪停得下来，捂着嘴到厨房偷着乐去了。

    麦芽正在厨房，准备把瓦锅端到外面去的。

    林氏伸手过来，“我端我端，你去拿碗筷吧！”

    麦芽微笑着道：“你这样端去也没地方搁，等下我把炭炉子拎去。”这炭炉子个头小，下面铺上厚抹布，搁在大桌上，可以当酒精炉使。

    热腾腾，辣香扑鼻的干锅兔肉一上桌，再被热气一熏，整个院子都能闻到辣香味，叫人直流口水。

    看几个小娃眼馋嘴馋，李氏便用小碗一人夹了一块，先叫他们尝尝，结果一个个被辣的直叫唤。只有大头勉强吃了一块，可也给辣的不行，伸着舌头连漱了好几口冷水。

    林德寿洗完澡，换了干净衣服出来，看见几个小娃都在抹眼泪，哈哈大笑，“等再过个十五年，我们这些老家伙就得看着你们吃东西，你们看着我们辣的直掉眼泪喽！”山水轮流转，再过个几十年，他们就成了白发苍苍的老翁。而当年围在他们身边转悠，或抱或拉的小娃们，都将长成大人，成家立业，继续他们此时正在做的事。人哪！一年一岁，来的快，去的也快，当你烦恼着为啥总是长不大时，眨眼间，可能就在回忆青春了。

    李氏见黄年跟冬生也洗好了，便催他们赶紧过来吃饭，那酒也早都摆到桌子上了。一斤的白干酒，配上辣香扑鼻的兔子吃，实在不失为人间极品。

    这锅子烧的不是一般的辣，林德寿本来还以为小娃们虚惊，咋会有那样辣呢！可他没想到，麦芽一直将红辣椒爆炒出来，整整搁了一小碗的干红椒，不辣才怪。

    晚霞映在天边，傍晚的榆树村美的像一幅画。本就是深秋的天气，他们几个还是坐在院里吃的饭，可都被辣的汗流满面。林德寿一边擦汗，一边夹兔子肉吃，虽是辣，可也香的很。

    那豆腐也好吃，就是太烫了，黄年太心急，夹了块豆腐，只吹了几下就放进嘴里，结果给烫的嗷嗷叫。

    大宝跟小宝坐在小凳子上，看着他们老爹，被辣的那样，乐的咯咯笑，可把他俩笑坏了。牛牛虽然不知他俩在笑啥，可也跟着傻笑，三个小娃就在那坐着，对着面前坐在大桌上的大人们，一通狂笑，越笑越开心，到后来止都止不住。

    林氏本来想喝止的，可才说了一句，“你们再笑可就要笑傻了，”话说还没落音，林德寿大概是吃到辣椒了，呼呼的跑到井边舀凉水漱口，还拿手扇着风，特像孙猴子偷酒喝的模样。于是，她也跟着笑的前俯后仰。

    黄氏无奈的摇摇头，这几人还真能闹腾，有啥可笑的。