第一百一十四章 豆豉酥鱼的制作

的梅卡，似乎有所感应一般，抬头时那一对丹凤眼望向门外，看到王铭与李玫两人之时，脸庞上露出笑容，旋即手里的菜刀被她轻轻的放下，对着李玫亲切的开口问道。

    “恩，还没忙完啊。”

    看着梅卡放下手里的工作，李玫开口回道，旋即脚步一动中进了屋，而后方的王铭，也是紧随而入，屋内狭的空间因为外面的凉爽显得并不那么闷热，进入其内之后，借着梅卡与李玫两人话的空隙，王铭笑了笑，旋即帮两人拿了饮料之后，一头扎进了操作间。

    狭的操作间内，王铭手脚麻利的准备着所需的材料，先前两人来时，就已经被梅卡一个人准备好了大半，再加上这几日的雨天，所准备的原材料也比往日少上一些，也因此，没过多久，王铭便尽数的准备停当，收拾完毕之后，已经到了夜里十钟。

    夏季的细雨连绵，还不知道会持续下到什么时候，趁着夜晚的宁静清凉，在询问过两人之后，看到两人目中的坚持，王铭无奈的笑了笑，旋即将冷藏冰箱内的马口鱼取了出来。

    “你们要是不急着回去休息，冰箱里有饮料，喝了自己拿，我做新菜。”

    王铭的声音落下，熟练的将解冻的马口鱼进行清理，这种鱼肉身略显扁平，而且其内的鱼刺也特别的细，也因此，处理起来颇为的简单。

    将马口鱼尽数的处理干净之后，王铭将大锅燃，其内油温升腾中，一旁的梅卡与李玫两人，也是凑了过来。

    “这是？豆豉酥鱼么？”

    梅卡开口问道，之前在王铭的本子上就看到过这道菜，不过却没有详细的解析，此刻随着她的询问，王铭了头。

    “准备做一些这个，前期的出售，就先在店卖着，等过了雨天，我去推广一下，如果能够大量的生产配送，也是一笔可观的收入。”

    王铭着，将漏勺内的马口鱼拿了过来，望着锅内已经升腾起来的油温，手腕抖动中，一条条马口鱼犹如有了生命，落在锅内之后，快速的浮了上来。

    “这种马口鱼肉身薄，里面的刺比较细，炸的时候，油温不能太低，不然的话鱼皮会粘黏在一起，造成脱落，也不要太高，不然里面的鱼刺还没炸酥脆，外面就已经焦黄了，油温的话，控制在八成左右就好。”

    王铭着，将火焰调了一些，随着锅内的马口鱼逐渐的被炸的泛起一层浅黄色，王铭拿过漏勺，将其打捞了出来。

    随着炸好的马口鱼被打捞出来，一股鱼类特有的鲜香弥漫，使得一旁的梅卡与李玫两人不禁的望向那颜色浅黄的鱼，而接下来，王铭如法炮制，将其余的鱼，依次的炸了出来，方才将油锅心的挪在一旁放稳，伸手拿过一旁准备好的高压锅。

    “酥鱼最重要的，就是要连同其内的骨头一起吃，而且没有干硬之感，而这，则需要用高压锅来压制。”

    对着一旁的梅卡讲解着，王铭将炸好的马口鱼放入高压锅，旋即拿过一旁的豆豉，细心的洒落在上面，葱姜，料酒，生抽，以及被稀释开来的番茄酱，一层鱼上面撒上一些豆豉，直到最后将所有的马口鱼排列在高压锅中，这才加上锅盖，再度的打开火焰。

    “看起来好复杂的样子，不过，应该很好吃吧。”