第二十八章 菜色生香

，只要掌握住火候和味道，便能很快出锅。

    蚝油生菜也是如此，不仅掰洗菜叶时要多用心，更要加入盐浸泡几分钟，还讲究焯生菜时的油盐飞水。也就是，水开加盐和油，焯水十几秒，这样就保证了菜叶翠绿可口。

    至于蒜沫耗油汁，除了寻常步骤外，还需要特别注意加一点水淀粉调和，大火收浓，这样的汁，味道才不会太过厚重，盖住生菜本身的翠香。

    接下来的寿喜烧、海参汤，才是今晚的重点。

    寿喜烧这个东西，，人们常说它，在不认识的时候，就像普通的路人甲。可等认识了之后，才发现它是宝藏大暖男，绝对是让夜晚温暖起来的神器。

    制作寿喜烧的第一步，是制作豆腐。

    老豆腐先用厨房纸吸干水分，无油锅里开中小火，慢慢煎。等到豆腐的四面，都煎至变色，就可以出锅切块，放置备用。

    选择配菜，就看自己的喜好。通常那些魔芋丝、口蘑、娃娃菜、金针菇、蒿子秆、肥牛和一点点洋葱圈，都是绝佳的选择。

    剩下就是至关重要的料汁，这个配方，还是洛清宁当初从网上照搬下来的。吃过几次做了微微调整后，便保存至今。

    方法就是，一个50ML的量勺，取2满勺无酸味的日式甜米酒和1勺日式清酒，倒入锅中慢慢烧开。等挥发掉酒精后，倒入2勺海鲜味酱油，2勺清水、1勺半的白糖，小火慢慢熬至白糖融化。

    另起锅，用一小块牛油润锅，放入葱姜蒜煎出香味，然后放入极品牛肉片，煎至两面微熟，倒入其他配菜和全部酱汁。小火微炖几分钟，当有浓郁香味飘出时，立刻装入带有酒精底座的小砂锅内，端出享用。

    这时候，姮美丽已经准备好海参汤的配料，上好浆的鸡肉薄片。

    家里有爷爷这个大吃货，洛清宁的厨房里，自然最不缺的就是好东西。她拿出冰箱里早就发好的野海参，斜刀切成片。她先将鸡肉片划水捞出，接着是海参飞一下水，捞出。

    另起锅倒水，放一点点盐和米酒，倒入海参、鸡肉片和发好的海米，微微滑动后，倒入一点点生抽、蛋皮和菠菜芯。煮开后，倒入一点点香油，上桌。

    随着两个女人，不停地在厨房里忙活，饭香味很快就飘了出来，引得两个男人频频咽口水。洛清宁掌勺的时候，麻利的姮美丽也没闲着，她进进出出布置起了饭桌。

    没一会儿的功夫，色香味俱全的四菜一汤出现在桌上，两个男人看的眼都快直了。

    “大家在这边吃吧，我去那边跟妈妈吃，她不习惯跟别人一起吃饭。”姮美丽用手拽了拽围裙，憨憨地说。

    眼前的三个人，看着都很随和，其实生活一个比一个讲究，这点眼力见姮美丽还是有的。

    “嗯，快去吧，给阿姨多盛碗汤。”秦毅双眼盯着眼前的饭，顾不上抬头。

    苏云青咽了下口水，盯着菜说：“我不吃辣，也不吃蒜，这个生菜能不能吃？”

    “蒜切得很细很少，也已经炒熟，应该不辣。要不你先尝一口试试，要不爱吃，下回我换别的菜给你。”洛清宁很温柔地说，难得没有嫌弃他。

    “真的？”苏云青小心翼翼的伸出筷子，将一小块生菜放进嘴里。