厨法_分卷阅读_34

阿荣？

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    29.

    当晚的宴席就送来了一盘云豆卷。

    正方形的洁白糕点中间露出漂亮的深红色“回”字形花纹，细腻的质地犹如羊脂美玉闪动着柔润的光芒，从花纹中释放的是浓郁清甜的玫瑰香气，摆在碟子中就像艺术品一般，等客人都咬掉一口含在嘴里，没有哪个人不陶醉地轻声赞叹。

    云豆卷是将熟云豆泥压成约三分厚的长片，摊放在案板上，再将掺有砂糖、鲜花或枣泥铺满于其上，卷成卷儿，分段切开的冷点。下午黎向荣在做好之后就不露声色地回到厨房继续干切菜洗碗的活儿，点心是掐准时间再往过来送的。

    步朗尼一脸如无其事地等大家都吃得差不多才随意问道如何，惯例来说从点心上桌也需要主厨或者领班的试吃确认才行，吕大师傅听说这是白媛媛做的新品也没多说，尝了一个就示意可以送上了。

    虽说做法不难，但也是名列清宫御膳中的上品，从前除了供宫内享用外，还经常被用作赏赐百官之物，以示恩宠。后来民间流传的很多做法跟最正统的御厨手艺还是相差甚远，今天阿荣是一丝不苟按照徐疾的吩咐制作的，由于没有太多调味和火候的要求，只要选好材料做出完美的形状就算万事大吉了。

    云豆按照传统做法是泡过夜之后上笼蒸制，但是现在本身就可以买到成品或者半成品，徐疾借助阿荣的感官仔细辨别了袋装云豆泥的质量，不得不承认食品工业化确实先进，一些必须的添加剂使原本略有涩味的云豆更加绵软甘甜，这个口味应该比昔日的皇宫出产还要出色。

    客人们自然是连声称赞，步朗尼一边偷乐一边怀疑，是阿荣真的做白案更有天分还是另有蹊跷？无论如何，阿荣的确是有真本事的人，今天这云豆卷也在他全程监控之下，阿荣的手法娴熟神态安详，一派大师风范。

    另外一道点心是母亲亲手做的红茶牛油戟，是非常非常简单的磅蛋糕，是任何烘焙爱好者都能迅速上手的简易作品。

    步朗尼好奇地问母亲选择这款蛋糕的原因，白媛媛帮忙解释道，红茶牛油戟的简单程度和代表地位与云豆卷在御膳中可算是异曲同工，今天这两款走的都是朴素路线。

    以前没吃过云豆卷，但妈妈亲手烤的牛油戟可吃了无数次，柔软而扎实的糕体浸透了伯爵红茶的微苦干爽，不需要打发的黄油比起其他蛋糕的蓬松来说更加厚重饱满，这是一款带给人充分满足感的美味蛋糕。

    能够与它平起平坐的云豆卷，又是多么难得啊。

    送走客人，步朗尼心情很好地回到厨房，厨师们收拾完材料器具正在吃晚饭，一大盘云豆卷赫然放在桌子最中间。

    出于某种隐秘的心理，步朗尼故意拿起一个左右端详，装作很惊讶的样子问道，“大师傅，这是什么点心啊？”

    主厨不在意地说道，“媛媛的新作品，很不错，可以考虑放上菜谱。”

    心头一喜，步朗尼眼角瞟到正在角落里捧着碗吃饭的黎向荣听到这句话也稍微愣住，他疑心看到了向来天然呆的阿荣脸上隐忍的自嘲，又多了一丝愧疚。

    因为媛媛早就是步家人，所以顶着名号的新品也能受到肯定和推崇，而难以融入的阿荣再怎么努力，得到的也只有“不行”……

    这本身公平吗？

    步朗尼将那个云豆卷胡乱吞咽下去，声音低沉地说，“这个点心也没什么好吃啊，又甜又腻的，白姐姐是不是有点退步啊？”

    用这种方式把大家的关注焦点引过来未必是一件好事，好吃与不好吃本来就是极其主观的感觉，受别人评价的影响更大，大家开始都说好吃的某个东西，一旦有人坚定地反复表示否认，总会有越来越多的人受到影响从而改变看法。

    对食物的品味和时尚的审美也有共同之处，这些人觉得好，那些人觉得不好，这一阵流行，那一阵又被唾弃，所以塑造经典是一个永恒的追求。

    果然，听了步朗尼的话，安东就小声嘀咕道，“我也觉得有点太甜了……”

    陶星明淡淡说道，“满族点心本来就油重糖重的，也许还可以改良一下。”