小鱼跃农门_分卷阅读_219

sp;肉丸子在汤里起起伏伏，粉红色的丸子变成了白色，那一大锅白汤随着肉丸子越漂越多而渐渐变得清透。

    一旁的厨娘看着小鱼将高汤吊成清汤，忍不住问道：“怎么不加些鱼鲜进去？这儿有蛤蚧瑶柱还有上好的海参和鱼翅。”

    “海鲜性凉，太皇太后年纪大了，用肉汤做锅底已经够腻人，再加海鲜我怕她拿不住。”

    锅里一会还要涮肉菜，一不小心，蛋白质摄入过多，老年人很容易肠胃不适。

    一锅清汤吊好，已有人将锅子端了来。铜质的圆锅子里竖着一只中空的铜柱，里头夹了七八块上好的银霜炭，小鱼舀了汤注在锅里，汤水触到中空微红的炭火铜柱就发出“嗞啦”的响声，肉汤特有的鲜香气味立刻飘满了厨间。

    小鱼在清如水的汤里加了红枣、枸杞、大葱、生姜、草果和茴香，白色的轻雾袅袅盘旋着，有那大力的太监小心地将铜锅放在木盘上端了出去。

    绿色的叶子菜已经摘净洗好了，有春天才能长的葵菜、绿篙、鹦鹉菜，还有菘菜、小油菜。新鲜的竹笋只取了笋尖，放在冰窖里冻成蜂窝状的老豆腐切成块。还有竽粉、油豆腐、银芽菜及各种磨菇，十分丰盛。

    小鱼以前吃火锅的时候最喜欢切些土豆片扔在锅子里，先涮肉菜再涮菌类和绿叶菜，最后捞出来的土豆绵软香糥，吸饱了各种荤素菜肴及汤底的鲜味，再沾点调味，简直美得能把舌头吞了。

    她就让人挑了两块大一点的玉薯来，洗净去皮，让人切成均匀的两公分左右宽的片状。

    羊肉冻到将硬不硬之时，她请刀工好的师傅将羊肉片成极薄的小片，和腌制好的鹿肉一同端出去。

    然后开始做调味碟。

    这儿没有超市里卖的现成海鲜酱沙茶酱xo酱，一切都要自己来调。

    好在宫里的厨房别的没有，人手和材料都是齐备的。小鱼甚至不怎么需要自己动手。她指挥着人将老蒜剥皮去底，细细剁成了茸，又去取了一块豆腐乳轻轻切成一分见方的丁块，再拿鱼露装了小碟，葱、韭，最要紧的，是她带来的青椒和长生果都在，她将青椒洗净，去蒂和青椒里面的辣筋，剁成碎泥，又将长生果，也就是花生温火炒熟，放在蒜臼里捣成了泥，什么都不用放已是香气四溢，再取了椒盐、酸桔挤的汁、炒熟的豆豉、胡麻碎、白糖、鲜芫荽等林林总总足有十来样味碟加一小坛子香油，让人端了出去。

    旁人不知道，同乡的太皇太后对这种吃法一定不会陌生。

    自己选喜欢的调料配成的调味碟，沾着肉和菜吃才会有浓浓的幸福感吧！

    小鱼做得高兴，让人打了鸡蛋和面，切半斤鸡蛋面，涮到最后可以下到汤锅里当主食吃。然后自己拿了面粉酥油和剁细的葱花，就着热火做起了许久没做的葱油酥饼。