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第353章, 新太子

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肉片。在下没有别的手艺,今天一桌招牌菜就权当为您接风洗尘了。”烨含香说罢,四太子身后的一个小厮便动手给四太子布菜了。

    那香嫩嫩的肉片滚着红艳艳的辣椒油,看的人食指大动。

    这里面的猪肉烨含香专门挑的猪肉脊肉。让后厨房冰系的师傅讲肉略微冰冻了一下,然后顶刀且大薄片。

    做这道菜,烨含香一点都没有藏私,因为厨师已经跟自己签订了长期的合约。所以一应的步骤全部都详细的呈现了出来。

    肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键肉内加入少许生油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。

    至于什么是脱浆大厅后面的厨师也不明白,而且他们做菜从来都没有腌制的过程。即便是腌制,也就只有在制作咸菜的时候能用到研制的手法。

    其次是大白菜洗净撕小块。

    锅中放几滴油放入白菜盖上锅盖少油免水低温炒一下,炒好的青菜放在事先准备好的大白瓷碗底。

    至于令四太子非常诧异的那一大碗红油,则是在锅中放油烧热,煸香花椒捞出,此时油中已经有了浓浓的花椒香味。

    再放入葱花煸炒出葱香,放入剁的很碎的辣椒酱继续煸炒直至煸炒出红油。加入高汤,酱油、胡椒粉煮开调味,放入腌渍好的肉片。

    将肉片慢慢滑散断生,立刻关火千万不要煮太久,以免肉质变老。这一步其实最关键的就是刀工,肉质切的一定要薄。菜铺在碗的底部。捞出肉片放在白菜上倒上汤汁。

    撒上蒜末、辣椒面,最后撒上花椒面,最后烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。这道菜便是成了。

    一开始这道菜只有烨含香会做,但是生意越来越好,厨师们也都学会了,做出来的手艺不必烨含香差。

    四太子见此也就不再说话,接过碗筷就是一顿风卷云残。

    一时间屋里只响起呼哧呼哧的吃饭声。烨含香看着两人吃饭的模样,心底一阵轻笑,你别看这俩人外形相差十万八千里,但是吃饭的模样还真是一个模子里刻出来的!

    只有两字来形容,生猛!轩

    辕狂擦了擦嘴唇对着烨含香竖起了一个大拇指“嗯,好吃!”

    一桌子酒水吃下来,轩辕狂对烨含香之间的偏见少了些。不为别的就是因为这些菜太好吃了!

    别的不说,就拿那道水煮肉片来说,看着名字简单,但那肉绝对是下了功夫的,否则怎么会如此香嫩软滑。“四太子觉得味道怎么样?”烨含香笑着问道,随后又命人取来一杯酸梅汁饮料,递到四太子面前。“太子第一次吃辣食,还是先用酸梅汁冲一下味道的好。免得伤了肠胃。”

    四太子也是实在人,见此接过酸梅汁一饮而尽,这酸梅汁是让冰系的厨师用法力冰镇过的,喝起来酸甜可口,跟刚才的辣味形成了强累的对比。

    “嗯好吃!实在是太好吃了!”一时间,四太子享受的眯起了眼睛(未完待续。)
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