第十二章：教大厨炖羊肉

    “这天底下，羊肉就一个味儿，都膻，还有什么正宗不正宗的。”

    韩勇狐疑的看着汪军身后略显老实的安永福，汪军也笑了一下，不过还是没说什么，只是让韩勇给让开了灶台。

    安永福也没有犹豫，劈开羊肉，选了一部分肋排切成段，然后起灶。

    宁夏那边有句老话，说羊吃肋排鸡吃皮，意思就是说，羊身上最好吃的部位是排骨，而鸡身上最好吃的是鸡皮。

    实际上，安永福做羊肉的技术很一般，不过，耐不住羊肉好啊。

    将肋排段丢进锅里，大料放上便等着水烧开，水烧开，用勺子弄出白沫，然后等汤汁熬成乳白色，炖羊肉就做好了（这是真的嗷，我们家我妈就是这么做羊肉的）

    这是宁夏那边最家常的做法，羊汤鲜而不膻，呈乳白色，羊肉是一味中药，性温，即可地域风寒又可以滋阴补阳，益气补血，以前陈放有一次去了西安，吃的宁夏涮羊肉，搭配着枸杞，那羊肉汤真的绝了。

    “这？这就完了？”

    虽然已经涌出阵阵浓香，但是很明显，韩勇还是感到不敢相信。做菜，怎么可能这么简单？

    用勺子盛了点汤尝了尝，安永福笑呵呵从旁边拿出一个不锈钢盆，然后将锅里的肉和汤全部倒进不锈钢盆里。

    “老板您试试就知道了。”

    汪军和韩勇互相对视一眼，然后从边上找了双筷子。

    羊肉熬汤，一般要中火慢熬才最合适，熬到羊肉骨肉只见散而不乱，可以轻易脱骨就是最好。安永福虽然为了赶时间用大火熬制，但是，总体还是比先前这闽南大饭店炒的那盘羊肉强了好几个档次。

    “嘶～好烫好烫！”

    汪军才将一块肋排嗦进嘴里，然后立刻忍不住叫喊了起来。

    不过，即便再烫，汪军也没想着将嘴里的羊肉吐出来，过了这么多年，他什么时候吃过这么好吃的羊肉，他怎么能知道，这羊肉竟然真的没有一点膻味。

    韩勇没有说话，实际上，他已经又从旁边拿出一个勺子，想着尝尝羊肉汤的味道。

    “嚯～”

    一口羊肉汤下肚，暖胃，更暖心。

    看着二人的表情，安永福心里有了底。

    “老板，这炖羊肉只是我们那边最普通的做法，实际上，羊脖在我们那边，可以直接煮烂，然后切好，弄点醋，再弄点大蒜，这是手抓羊脖，另外，铜锅涮羊肉，羊后腿肉，切片涮锅，爆炒羊羔肉，羊羔肉本来就比大羊嫩，爆炒出来越辣越香。”

    说着，安永福继续道：“老板应该看出来了吧，你们这边羊肉菜单卖的这么差，主要就是因为你们的羊肉自带一股膻味，我们宁夏的滩羊肉没有膻味，老板您如果以后都选用我们的滩羊肉，那不仅能改变你们店里羊肉的销量，搞不好还能让你们的生意更加火爆呢。”

    这番话，安永福说的极为诚恳，却也是没办法，都已经带来了三十只羊，一千多斤的羊肉，倘若闽南大饭店一月只要三四百斤，那在这尚无市场门路的情况下，指定要亏死，他可还有着五万块钱的银行贷款呢。