小花匠的农园生活_分卷阅读_191

    宝大厨这边动用了大量的产自东北的各种食材,以酱香口、咸鲜口为主,用东北的老味道来制作这一席鱼宴，以此来贴合归乡的主题。

    那个外国大厨乔治,这一次也没有弄什么玄虚，老老实实安安稳稳的按部就班,众人看了看觉得他这一席鱼宴，不论是酱汁还是配菜,都有点中西合并的味道。

    众人一边在荧幕这边围观，一边还时不时的小声探讨，与周围的亲朋好友们说出自己的看法。

    “阿凯那边果然是鲜花入鱼菜,不知道他要怎么平衡两种食材之间的味道。”

    “我估计除了鲜花之外阿凯肯定还要借助别的东西,他刚刚翻自己配菜堆的时候我看见了，蔬菜底下埋了一些瓶瓶罐罐，里面装的都是桂花蜜、玫瑰花酱什么的。”

    “哦，这么说阿凯除了借型之外还要借味，但是那些东西都是甜口,鱼菜做成甜口的，这还真是没吃到过。”

    “也不一定，就和豆花与豆腐脑似得，是甜的好吃还是咸的好吃，归根究底还是得看做卤师傅的技术。”

    “唉，你们快看阿焵把东北的老式铜火锅给端出来了，他这是要做什么？做黄唇鱼老火锅吃吗？”

    “不只是老火锅还是酸菜、还有白肉、这是要炖酸菜锅？噢，那锅熬了四个多小时的鱼汤被填到铜火锅里面做底汤了，所以这是鱼汤酸菜白肉锅？”

    “东北口味的黄唇鱼鱼汤锅我还是第一次见到，这些大厨们还真是敢想敢做。”

    “快看外国厨师那边，他用要来了喷灯，这是要做炙烤的东西？”

    “我估计是，我刚才看见他用牛油果和美乃滋混在一起做了青白酱，很有可能就是要用在那道菜上的。”

    “我刚才还看见那个外国大厨把要来的月季花瓣都小心取下来，泡到纯净水里然后塞进冰箱的冷藏室冰镇去了。”

    “看这边，阿凯开始处理鱼肝了，他把鱼肝放进鱼汤里面炖起来了，这是为什么原汤化原食吗？”

    “阿焵这边倒是能看得懂，他是把鱼汤和一部分鱼肉用酱汁给卤了起来。卤制的黄唇鱼肉有人吃过吗？反正我是第一次见到。”

    “没见过，我是真的没见过。我这个岁数年轻的时候也是吃过黄唇鱼的，但那时候都知道这终于金贵，都是整条炖着吃，不然就是清蒸。要是碰上个头大的一些的，那就就一定是被提前清理过的，鱼螵被人取走做花胶，鱼肝和鱼鳞也被拿走制作成药材，就只给我们留下头尾和肉，就这样的在鱼市上几年都遇不上一条。”

    花胶的制作需要大鱼的鱼螵，最起码也要在几十公斤以上，所以现在的价格才会越来越贵。

    “阿伯你就知足吧，不管大小或者怎么吃，您总算是见过吃过的，我们这个年纪的这可是头一次这么近距离看到那么大的黄唇鱼。”

    说话之间有明月楼的服务人员过来亲友团这边询问，问他们午饭想要吃什么。

    如今明月楼的整个后厨都被斗菜的大厨们占据，其他人想要进去起火做菜那是有些难度。

    不过这难不倒明月楼，一帮或一流或顶级的厨师聚在一起，还能被一顿午饭难住？保证让楼下的亲友们吃上一顿好饭。

    厨房被占用了没关系，面点室那边还有空闲的地方，咱们请亲友们吃茶点。

    一听说有这机会，众人立即兴奋起来，要知道刚才服务员可是说了的，三口的师傅们都会亲手为他们制作一道茶点，别人也就罢了，邹老爷子和祁老爷子可都在楼上，这两座厨师界的泰山... -->>
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