民国先生的厨房_分卷阅读_65

>     阿福兴致勃勃：“大少,这野猪肉怎么吃啊！”阿福已经不是从前的阿福了，除了身材胖了一圈外，他这会已经变成了看什么眼里都是怎么吃的人了。

    林葳蕤听他聒噪，不耐烦道：“吃什么吃，成天就知道吃，这么多猪肉赶紧帮忙收拾了。”其实不止阿福，周围人看着野猪肉都是眼冒绿光。全然没了刚才说人家野猪长得吓人的害怕。

    阿福嘿嘿笑着,跑去帮忙。大宝按照林葳蕤的吩咐,把野猪放血、开膛破肚、烫水去掉鬃毛皮,处理干净了。林葳蕤才接手,他就站在边上，十指不沾阳春水，动动嘴，十几个人就在他的指挥下架起十个烤乳猪的铁质烤池，火膛底下烧起花梨木和香柏树枝。林葳蕤还让人去药店里买了大袋香果树皮加了进去，这种类似薄荷和鱼腥草混合的奇特木香会在烤制过程中逐渐侵入猪肉内部，从里到外都染上清新的肉香，中和了烤野猪的油腻。

    阿福看大少爷站着，还狗腿地给搬了张凳子过来，就差端杯茶来给他喝了。就连旁边正在动作的人都自觉离大少爷三尺远，怕炭火溅到大少身上。没一个人觉得哪里不对，远在北平的叶大帅要是知道自己临走前的叮嘱这么有效，恐怕会十分欣慰。

    宰杀干净的野猪肉用秘制的调料腌制了，用大锅烧一大灶的清水，等水沸腾就将野猪倒提着，往皮上浇水，沸水浇过的猪皮表面收缩胀紧，起了一层纹理，等会烤出来的猪皮才会既嫩又脆。十头猪穿在烤架上，在开始烤之前，用八两麦芽糖、二两清水、二两醋兑成的蜜水先在猪肉表皮刷上一层晾干，这会就可以正式开烤了。帮厨们听指令转动铁架，速度必须不紧不慢，慢了，肉会老，快了，肉没熟也不好。这转数也有讲究，一共烤四个小时，中间就要转500下，是个力气活。

    今天中午来到有凤来居的食客们可倒了大霉，原本正享受着美食佳酿，谁知吃着吃着肚子不见饱，反而又饿了。

    酒店的服务生今天不知第几次面带微笑地跟贵客们解释，是有新菜，是林先生亲自下厨烤的野猪。至于想要点菜，不好意思啊，这烤猪因为还要烤上一下午，所以现在不能点单。若是要吃，您晚上请早。

    厢房里，“原来传闻中林先生厨艺了得还是真的！”有人压低声音，“你说好好的一个留洋先生怎么回来国内不去当官不去学校当教授，怎么还当起了厨子？”

    他的同伴看了他一眼，“江将军（江坤）早年土匪出身，孙局长（孙炯尧）乞儿出身，二十七师师长张山锡从前是卖猪肉的……”不用他继续说下去，刚才那位先生已经明了，同伴总结：“你说，他们哪个的身份高过厨子？如今又是什么地位？说不定这就是人家的爱好呢，听闻农事局那边一直想请他去指导，人家不爱去罢了。再说了，这有凤来居能跟普通的饭店一样？”这里头最寻常的一个食客走出去都是跺一跺地要抖三抖的存在。

    “照我说啊，这才是这位林先生最大的能耐之处，这是多大的人脉资源啊！就你以为人家是个颠勺的。”被训了的人也惊觉自己一叶障目，鼠目寸光了，直告饶。

    桌上一位一直没有开口的人打了个饱嗝，慢悠悠插了一句：“我才不管人脉不人脉，我只知道，我在别处是绝对吃不到比有凤来居更绝顶的滋味了。人生在世，图的不就是一口吃的吗？这里的菜好吃，我就爱上这来！我在这吃了不到半月，连我家大儿都说我气色比以前好了，这个臭小子从前可一点都不会关心我，要不是我带他来这吃了一顿，哼。”

    同桌的人均赞同点头，一人说起家中妻儿如何喜欢这里的菜肴，又一人也作证自己身体哪方面好了起来。总而言之，这有凤来居，可得天天来。

    隔壁的厢房也坐不住了，“得了，这味道我是得惦记上一下午了，诸位下午可有要紧事，若是无事，尔等便在二楼台球室打上一下午，也好早点品尝到这野猪肉的滋味！”

    “就是最近时兴的斯诺克球？听闻财务局总长会凌蔚如今正痴迷于此道，诸位可知真假？”

    “自然是真，不瞒几位，总长大人喜欢在这吃完午饭后下楼打一局再去财务局报道，若是尔等这会下去没准还能碰上他呢。”

    诸位纷纷响应，戴上礼帽，拿着文明仗施施然下楼去。

    “这斯诺克球是个如何玩法，某从前未听过。”

    提议的人给友人们解释了一遍玩法，然后道：“听闻是洋人的玩法。这楼下还有桌上足球和飞镖，各位可以试试，都是些新奇的玩意，在别处见不到的。”

    有凤来居是酒店，除了吃的，住的，当然也要有玩的，通常这种玩若是放在其他饭店，那就是跟嫖赌二字离不开干系，可是叶鸿鹄怎么可能允许媳妇眼皮子底下出现这种肮脏东西带坏他，所以有凤来居可以算是酒店行业里一股清流了。

    想健身，顶楼天台被开辟成为顶级的露天游泳池，尽管去游泳！不想费力气动作，还有专门的棋牌室，飞镖室和斯诺克台球室，想招妓？不好意思，下楼出门左拐。总而言之，娱乐活动非常绅士非常有格调。

    等到晚间，不到饭点，大厅里已经是热闹非凡了，因为烤野猪用的是花梨木和香柏树枝，所以烤池里有明火但没有出现烟熏火燎的架势，等到猪皮成了金黄色，林葳蕤拿着刚摘下不久的帝休果榨了汁兑了点水，从前说过，这帝休果平日里看着平平无奇，但要是遇了水则瞬间奇香扑鼻。他拿着刷子慢悠悠地往猪皮上刷了一层果汁。

    “大少，您刷的这是什么啊，您这一刷可把我的口水都给刷出来了。”

    林葳蕤凉凉看他一眼，“你的口水不是一直都在流？”

    果汁一刷，香味犹如地震一般，以架在烤架上的烤猪为中心，向周围散发开来。服务生们奔走的频率眼见着提高，以安抚那些因为香味而坐不住的客人，然而他们嘴上说着很快很快，请耐心等待，自己心底也暗暗咽唾沫，恨不得飞到厨房去。烤猪肉本就不是什么讲究于无声处惊雷的名菜，它是关西大汉，铜锣一敲，锣鼓一响，就引起全场注目。

    林葳蕤刷完把东西一放，等到猪皮变成了红色，才道：“好了。切了端出去吧。”