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民国先生的厨房_分卷阅读_23

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    “嘿,一个开酒楼的,能有多厉害,连雀儿都搞不定?”沈清雀知道他又在小瞧人了,只得又细细给他说了林葳蕤的来处。

    “啧,是个读过国子监留过洋的先生啊,倒是稀奇,你说他这样的背景,参政也好做官也罢,干啥不是个人人捧着的,反倒开起了酒楼。”

    “听说读的是科学学位和农学学位的,兴许对这些感兴趣吧。”反正看着不是个好相处的,那双眼睛厉害着呢。

    这头沈清雀琢磨着挖了林葳蕤的墙角,那头林葳蕤也不闲着。

    “这是你做的东西?”后厨里挤满了人,正中间的是张师傅的徒弟们中唯一的一个小姑娘张姑苏,从前林葳蕤曾说过她基本功无,但胜在心思比别人灵活。这会子她正同红着脸点了点头。

    林葳蕤随意抹了点眼前的小蛋糕,放入嘴中细细咀嚼。他动作随意,众人随着他手的视线,一直往上,盯着他沾了奶油的淡色唇瓣。

    “都盯着我看干嘛?”

    阿福咳了咳,示意大家正经点,所有人齐刷刷低下头。为什么大少爷吃个东西动作都这么好看到让人移不开眼睛?

    “这是西式的做法,你从哪学来的?”这小蛋糕瞧着虽然有些不伦不类,比如他还从未见过有人在蛋糕上用奶油涂了个双喜纹样的,但是确实是西点没错。那奶油据说还是买烤箱的时候洋人送的赠品。

    张师傅催促:“姑苏快回答大少爷的话呀!你这弄了多久的小玩意了,快跟大少爷说说!”又对林葳蕤说:“姑苏她脸皮薄,但是她一直记着您夸她的话,基本功一直在练,没事也时常自己做点讨巧的小东西让大家尝尝给她出主意,就盼着能给大少爷帮上忙。”

    张姑苏磕磕绊绊地说道:“前、前些日子大少爷您给后厨添、添了台洋人的机子,咳,我就琢磨着用它弄点洋人的小点心。”第一句话说出口了,后头就顺畅多了,“之前有位夫人带了些糕点上我们这,说是西人的东西,一个卖的老贵了,跟同桌的夫人炫耀,还说肯定比我们店的百果子好吃,虽然最后肯定是我们的百果子好吃,那个妇人最后还想要买一份带回家去。但是我想着我们酒楼的东西怎么可能输给洋人的,就算是洋人的东西也肯定做的比他们厉害!”

    说到这事,有凤来居的人还挺气的,这事说小也小,不过就是美食之争,说大也大,这有凤来居的名头如今不仅是在襄城,连周边的城镇都传遍了,现在稍微有点身份讲点排场的人,请客不上有凤来居,还会被人以为是怠慢客人。襄城人都说了,这哪天一块巨石砸有凤来居里,这伤着的人十个里头九个是有钱老爷,剩下的那个,是有权的!所以拿着洋人的点心上有凤来居说人家的点心比不上它,真不是故意挑事吗?

    小姑娘还挺有志气的。林葳蕤想了想,动手给他们做了一个修女泡芙。

    价格贵死人的黄油、砂糖、水、盐加热,没有搅拌器不碍事,找个力气大点的伙计手动搅拌十五分钟,加入鸡蛋,注意控制每一步应有的火候,全部搅拌均匀后装入自制的裱花袋,挤出一个个带尖状的圆球,喷上一层水雾送入烤箱。林大少看不上那带着奶油香精的奶油,反正有的是抢着帮忙搅拌,将出烤箱的泡芙壳在面上切个小十字,注入现做的奶油,再拿一个稍微大些的注入杨梅酱,两个泡芙中间刷一层薄薄的奶油合在一起,撒上一层细细的糖粉,修女泡芙就成了。因为一大一小两个圆泡芙叠在一起,瞧着就像是修道院修女的罩袍所以得名。

    林葳蕤听过一个好笑的说法,说是奶油和蛋糕相爱,便有了汉密哈顿奶油蛋糕,从此面包失恋了,它把对奶油的爱深藏进心底,于是有了泡芙。象征着幸福的泡芙被众人哄抢,咬下去,泡芙壳是极酥脆的,一口咬下去还能听到咔嚓的轻微响声,小麦粉做成的外壳有着浓郁的麦香,里头的奶油和杨梅酱结合,中西碰撞,交错出口感的层次感,完全不腻。

    刚出炉的泡芙不能放超过两个小时,因为很快表皮就会松软不再酥脆,不过显然在林葳蕤这不用担心这个问题,出烤箱不到五分钟全部消灭完,众人还意犹未尽。他瞧着还剩下点材料,又做了一烤箱,“我刚才看见于左棠又来了,给他送一份去吧,还有几个老客户也送一份。”

    “至于姑苏,刚才看清楚了没,现在现做一次,有天分我就教你做西点。”

    壬子年芒种·大吃家

    刚才林葳蕤示范的时候,小姑苏看得最认真,还用所学不多的字做了笔记。这会子虽然做出来的东西远远不能跟大少爷相提并论,但是众人尝了还是觉得味道可行,至少她没有烤焦了泡芙。而且说实话,只要不是天生炸厨房的人,只要用林家田庄的食材做出来的东西,就没有不能下口的。这也是外头那些酒楼完全不能跟有凤来居相提并论的重要原因。

    林葳蕤也抹了点尝尝,虽然只是点了下头,可是小姑娘立马两眼泪汪汪,抓着大辫子不知所措,激动地脸颊都红了。原本她只是一个被亲人互相推脱不愿背上的累赘,有幸被张叔收了当徒弟。到了襄城,其他师兄都在大少爷的指导下,在酒楼有了一席之地,撑起了如今远近闻名的有凤来居。

    同时招进来的女工,像湘姑娘、潇姑娘这些年纪大些的姐姐们则是巧舌如簧,言笑晏晏间就能把贵客们伺候地服服帖帖。只有她,因为太小,什么也不会,什么也做不了,她看在眼里也是急得很,就怕哪天大家觉得她是吃白饭要赶她走。因为大少爷的一句话,她平日里除了在后厨打下手外,空闲时候就费劲脑筋琢磨这些小点心。

    林葳蕤说要教她,除了一开始的泡芙算是第一次教学,其余的先是给她留了一本从国外带回来的书让她照着里头说的练习,下次再来考校她... -->>
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