猪菜记茄子

    喂养了那些猪，菜园里必定种过许多菜。菜地宽阔肯定不用说。至于真都种了很多种菜还是有着疑问。菜地里长猪菜要说夏天里是最多的，青旱菜，甜菜，红薯藤等；冬天里，好象只有一种越南莴笋，秋天里，可能是小白菜之类吧，又好象冬秋不分，都是些白菜萝卜什么的。

    反正人吃剩的就成了猪吃的。人吃剩了的食，猪吃就成了猪食，人吃剩的菜来喂猪，就成了猪菜。印象中，我家菜园里除了辣椒不是猪菜外，其他的菜都是猪菜。印象中，我最喜欢做的事就是看猪吃菜。一有空暇，我就甩些菜到猪栏里，猪们就象牛选草的吃起来，吃的可香了。特别喜欢看猪们吃红薯藤，青青的长长的红薯藤生吞活泼的象是面条。

    起初，我家还科技种菜搞过朔料大棚，主要用来培植早辣椒苗。早辣椒苗一根可以卖一角，一百根可以卖十元钱，一两早辣椒籽可生三千多根，而一两辣椒籽买来连落地，成本只有二十元不到，辣椒籽每两只有十七元，就松块地加点猪粪什么的，再把土块整碎，播在里面就是了。

    它的成本不在经济，而在细工夫。播种发芽之后要扯草，打虫象抚养小孩子似的，不要热着啊冷着啊，一点也不能马虎。那时老公很进步，很有开拓精神，做过朔料大棚。顺便也就西红柿茄子撒一把在里面。长得也上好。扯出来栽后比人家地里长出的果要早个把月。等到人家地里西红柿茄子都长的时候，菜园里的那些东西可长成灾了。开始人家菜园里没有的，送点给人家，人家还非常喜欢感谢的，都多了，也不希奇，也不再送。其实，菜儿们生长并不需要费很多工夫，锄两遍草，泼两遍粪，治两回虫，基本上就可高枕无忧了。再，就只等它们自生自长去。包管长得青枝绿叶，婷婷如立，该横长的，就匍匐在地，该竖长的，就站立着。

    夏天里热的，西红柿用糖霜了还是比较解凉上口的，一会张三王五都会跑来摘几个或一箩回去。也不剩多少。而茄子可是真不知怎么办才好。嫩白白的好看不好吃，本来它就是不很受欢迎，吃起来还麻烦。做一碗菜先还要在水里泡，用老人的话是要泡到水白。泡到水白最少得半天工夫。这都不说啊，可是它们还长的那样大，一个一餐绝对做不完。我家菜园里的茄子，一个有八两一斤，是圆的。味道也很不错。要是搁在我母亲年代是多么好的一碗菜。只是搁在我这年代就只有喂猪了。很记得小时候，我们家夏天里的盐干茄子味道瞒好的。母亲把嫩白的茄子切成条块，用盐压好，然后晒干放在坛里，想吃就拿出来用水泡下，加点青辣椒生姜在锅里，一会就成了很好吃的一碗菜。这样做成的菜还有干盐西瓜片，咀嚼咀嚼的蛮有嚼数，也是很好吃的菜。什么样的青色植物都被母亲做成好吃的菜，才不会给猪们吃。而不象我现在，什么人吃的菜都拿来喂猪。

    起初，我并不知道茄子可以喂猪，一天里从菜园里摘了几篮子，那一垄茄子都不知怎么那样肯结果，三五天就一大批。夏天气温高，三五天里不摘就老掉了。要是搁在母亲那会，才不会嫌多，母亲会日夜切茄子条把它们盐好晒干，然后用坛子一坛坛的压着，冬天里也会拿出来吃。而我不会作这些，何况不论怎样作，大家都是不吃的，扔... -->>
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