饭桌上的客套

    饭桌上的客套也是中国特色，想必由来已久。

    从懂事起，就会放开肚皮吃，可落不着时代，偏偏又吃不饱吃不好，人就长得面黄肌瘦。辛辛苦苦捱到了过年，满以为可以大吃特吃了，就算自家吃不到也可到亲戚家里吃。可每每做客吃饭时，父母锋利的目光就会斜刺过来，把那双正欲伸向肉伸向鱼的筷子截在半路，肚里的馋虫只得乖乖地退缩，嘴里泛滥的口水只好用一筷饭搪塞回去，正是欲罢不能，欲吃还休。

    其实在走亲戚前，父母是早就给我打了“预防针”的。父母说，吃饭时筷头不要无大无小地夹来夹去，人家夹给你吃你就吃，但有些菜即使人家夹到你面前你也动不得，不要把人家的客气当成福气，人家叫你自己夹，你也不要真的自己去夹。记住了，饭桌上的肉圆（肉丸子）不能吃，元宝鱼不能吃，八宝菜不能吃，烩猪肉不能吃，红紫豆腐不能吃，扣肉不能吃，膀子不能吃，这些都是碗头，碗头是当家菜，你吃掉了，人家正月里还怎么招待客人，人家还有许多客人呢——倒霉倒霉，我就想吃这些圆的油的腥的红的紫的，却一样都吃不得。于是我委屈的问，哪我吃什么？父母就一本正经地说，要吃就吃冻肉，吃白斩鸡，吃人家新炒出来的蔬菜，人家蒸了又蒸的菜一般都动不得。看我还不肯歇的样子，父母又会告诉我，要吃的话，正月初一到你外婆家和奶奶家里去吃，他们的菜，碗碗都可以吃。

    果真，在外婆家，在奶奶家，我这个外甥老爷，这个嫡传孙子，可以随心所吃，碗碗都可以吃。中午吃外婆家的，晚上吃奶奶家的，他们在把菜端出厨房的时候，就存心叫我们把它们吃完，所以一年到头，除了有压岁钱，最值得怀念的还是这一餐饭这一桌菜。吃饭的时候，父母的眼光无比温柔，外婆和奶奶他们的目光更是温柔无比，在他们看来，最亲的客人也亲不过我，最重要的客人也重要不过我，所以特地为我备了一桌菜，而他们必定同时还准备着第二桌。外婆和奶奶会一个劲地给我夹菜，问我还要不要，勉励我能吃就尽管吃，不用客气的。其实我哪里肯客气，我知道吃过这一餐，再吃第二餐就得等漫长的365天，吃了这一餐，整个正月就休想再有这样的待遇，因为父母的交待我牢记在心。

    后来再到别的亲戚家“做客吃饭”就慢慢地学会了“吃饭做客”（可别小看引号里的词语，次序不同，意义也绝然不同。）懂得了什么叫做客套。开饭了，主人家一个碗头一个碗头地摆了满满一桌子菜，然后招呼客人们坐下，说：吃呀吃呀，也没有什么菜。我们就开始吃，心里却想着：这人家，明明有这么多菜，却还要谦虚地说没有菜。

    不客气的人家，真的不给你夹菜，但嘴巴上还是说得头头是道，说：千万别做客呢，我们家不时兴把菜夹来夹去的，自己动手，丰衣足食，怎么样？我们说好的好的，这样最好。然后就只敢盯着眼前的一碗小菜。看我们真的快把一碗青菜扫荡完了，其它菜碰也不碰，主人有些过意不去，就会故作惊讶地说：啊呀，你们不要吃淡饭呀。然后拿起筷子在这个碗里拨一拨，在那个碗里点一点，客气似地说：喏，这是肉圆，好吃的呀，喏，这是鲢鱼，好吃的呀。说归说，就是不把肉圆夹出来，也不把鲢鱼夹开来，相反，倒是趁你低头吃饭的时机，用筷头把夹过几筷的菜重新拨拢、拨圆、拨齐整，那已有些减少的一碗菜便完好如初。于是我就知道这碗菜大概也是独生子女，他家一定拿不出第二碗，因而不敢再造次，而这个人的客气，也就是噱头势、空客气。

    再客气一点的人家，不仅嘴巴上劝你吃啊吃啊，而且亲自动手为你夹菜，但一般只夹到你面前的碟子里。... -->>
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