041 果酥

    凤梨酥是一种地方特色果酥，但是因为口味绝佳，而很有市场。

    其中最为关键的几个步骤，其一在于凤梨需要用淡盐水浸泡，其二是加入冬瓜和白糖等一起混合着烹煮。其三是这些东西即使火候掌握的完全正确，还需要搅拌研磨。

    步骤及其的繁复，一步做错，满盘皆输。

    介于这些原因，更因为即使对凤梨酥的步骤烂熟于心，但是因为对桑椹这种水果不是很了解，程兆儿还是做了充分的准备。光是步骤及方案就记下了满满一页纸。

    还找出了家里原本研磨草药的药杵，清洗干净！留着研磨原料。

    她先把桑椹捡颗粒饱满的用清水清洗了之后，就调制了淡盐水，浸泡两刻钟！

    然后为了增加口感和水份，把冬瓜去皮去籽，切成小块，留待使用！程兆儿并没有从家里找到砂糖和冰糖，但是有饴糖，还有韩义送的蜂蜜。如此也是可以代替的。

    将蜂蜜饴糖以及冬瓜以及桑葚全部混合在一起，放入锅中放入适量的水，用大火煮沸。

    被程兆儿强行拉来烧火的李氏一脸担忧，她觉得程兆儿这种想法各种不靠谱，还浪费粮食。只是，程兆儿不听她的话，她也没办法！看到她又是拿鸡蛋又是放猪油又是用白面的，李氏这心疼的真是一抽一抽的。

    别是到了最后，把这些好东西都给祸害了！

    程兆儿知道李氏的担忧，她也不多做解释，她对她做出来的东西的口味还是有些信心的，但是就是不知道有没有市场，符不符合这些古人的胃口！

    将桑葚馅儿加工好了，放凉了，就包进面皮里面，因为没有烤箱和模具，程兆儿只能把它们做成月饼的形状，且小小的，也不厚，每一个大概两三口就能吃掉。

    锅里少少的刷了一层猪油，然后就把这些半成品放进锅中烘烤起来，其实如果有牛奶和黄油会更好，只是如今还是不要肖想了！

    程兆儿忙着不停的给桑葚酥翻面，以防受热不均，嘴里还在不停的嘱咐着她娘把火加大加小。忙得不亦乐乎！

    好在，她的努力没有白费，没过一会儿，整个灶间都弥漫着一股子香味，让人仿佛置身在西点屋的感觉。

    不止李氏惊奇万分，就连程长庆也进来了，而丰年小兄弟早就已经扒拉着程兆儿的腿，眼巴巴的望着。

    他们都感到惊奇，这是一种特殊的，他们从未闻到过的香气。程长庆甚至把栓子和圆圆也抱了进来，两人都醒了，也不哭闹，只是都睁着黑黝黝的眼珠子，像是也陶醉在这阵气息里。

    这时，忽然听见外面有人进来，人未到声先至，只听见花氏爽朗的说话声：“惠雅，你家这是弄什么呢？这么香，我都饿了。”惠雅是李氏的闺名。

    李氏一听，就掀了灶间的帘子，引着花氏进屋，道：“你怎么来了，兆儿在家瞎捣鼓呢，要我说就是祸害东西！”

    花氏进来和程长庆打了声招呼，程长庆见女眷来了，就到屋后的竹林边倒腾竹子去了，刚才他已经编了两种凉席，尺寸就是平素里通用的床的... -->>
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