古代食肆经营日常第24节

    她先把烤串的注意事项叮嘱了周尧，譬如多久翻动一下，多久撒一次调料，便让他负责在店门口的烤架把守，自己在后院专心用烤炉来研究今日的新品。

    今日去西市的时候，姜菀看到了有售卖菠萝的。这是南方地区的水果，云安城所处的地带不适宜种植，因此只能靠外地运输。

    这种热带水果汁水满溢，很轻易就能勾得人分泌口水。她想起自己当美食博主的那些年，曾用空气炸锅做过菠萝烤五花。如今工具有限，也不知能不能复刻出同样的效果？

    好在虽然工具欠缺了些，佐料还是很全。多年前，安息茴香传入了景朝，人们便将它与八角、桂皮等香料放在一起研磨成了孜然粉。烧烤若是不放孜然，必然失去了不少灵魂。

    姜菀把菠萝和五花肉都切成了薄薄的小片，在肉片里加入盐、酱油、辣椒粉、孜然粉等调料腌制。烤的时候，在铁丝网上先摆满一层菠萝片，再把五花肉铺在菠萝上，开始烘烤。

    烤炉只能靠人力把握温度和火候，因此姜菀一刻也不敢离开，聚精会神盯着，时不时就要把上头的食物翻个面，防止烤糊。

    等到菠萝片表面变得微微焦黄，五花肉则变成了深色，冒着油珠，飘出了香气时，姜菀把菠萝烤五花盛盘装出，尝了一下。

    调料的比例把握得还算精准，但火候似乎有些过大，五花肉烤得有些老，略硬了些，不过味道还算不错。菠萝片酸甜可口，只是水分都被烘干了，吃起来不够润。

    有了第一次的经验，姜菀再烤第二炉的时候就熟练多了。这一回出炉的菠萝烤五花就恰到好处了，菠萝水润清甜，五花肉入味，咀嚼起来焦脆可口。

    有些好奇的食客等不及，便循着香气踅摸到了后院，围着那烤炉看起了热闹。到最后，有的人干脆便围坐在烤炉边，第一时间尝到烤好的食物。

    食肆后的院子很阔朗，站了这么些人也不会显得拥挤。只是趴在角落的蛋黄见到这么多生人，有些警惕和不安。姜菀不得不让思菱过去安抚。

    她正打算让思菱把蛋黄带进房里，免得在院子里惊动客人，人群中却走出一个人，一脸新奇地道：“姜娘子，这是你家的狗吗？”

    来人一身浅碧色纱裙，正是曾几次光顾的秦三娘。她丝毫没有畏惧之色，泰然自若走上前来，问道：“我可以摸它吗？”

    “你小心些吧，它只对自家主人好脾气。”荀遐紧随其后，出言提醒。

    姜菀想到上回的事，还是有些后怕，委婉劝阻道：“为了娘子的安全，还是莫要——”却见秦三娘一脸艳羡：“我自小便想养狗，可是阿爹却坚决不允，姜娘子，可以同我说说养狗有哪些有趣的事吗？”

    蛋黄竖着耳朵，警惕地盯着一步步走近的秦三娘。姜菀不得不制止：“蛋黄，安静些。”

    秦三娘见蛋黄听了姜菀的话后果然乖乖趴下了，便大着胆子伸出了手。蛋黄感受到她没有恶意，便也顺从地任由她动作了。

    余下的客人也有不怕狗的，也上前来要摸。姜菀无奈，只好死死拽住绳子，提心吊胆地等他们摸完了，迅速让思菱把蛋黄带走，而后招呼道：“各位客人可以去前头店里坐着等，院子里油烟大。”

    荀遐和秦三娘却没急着走，而是继续看着姜菀的动作。秦三娘说道：“姜娘子，有没有考虑把这院子也开辟出来，添一些位子？”

    她环顾一周，赞叹道：“这院子宽敞又通风，还种植着桂花树，伴着风吹桂花香，吃着这烤肉，那可真是妙哉。就像那句诗里说的那样，‘满山唯有桂花香’。自然，用在这里便要改成‘满院’了。”

    荀遐道：“难得你也有如此诗情画意的时候，秦学士若是听了定会很欣慰。”

    秦三娘瞪他一眼，一巴掌拍在了他肩膀上，力道很大，发出沉闷的声响：“这首诗是阿爹逼着我背的，我花了好几日才记住。好你个荀大郎，敢取笑我？”

    她的动作太过迅疾熟练，荀遐也没有丝毫躲闪，姜菀不由得愣住了。

    秦三娘对上她的目光，这才觉得有些尴尬，慢慢缩回手，笑道：“姜娘子见笑了，我从小到大同他打闹惯了。”

    姜菀适时一笑，缓和了气氛：“哪里的话。”她很快转移了话题，道：“不瞒娘子说，我也有在院子里搭设食案的想法。”说着，她把铁丝网上的东西翻了面。

    除了菠萝烤五花，姜菀还烤了些土豆片、豆腐干、蘑菇，撒上佐料后的味道一点不输肉食。

    秦三娘专注地盯着那些食物，道：“那么我便等着那一日，一定会来做客的。”

    “好了，咱们别在这里影响姜娘子做生意了，去前面坐着吧。”荀遐扯一扯秦三娘的袖子。

    等两人走后，姜菀又烤了几盘，估摸着能满足大家的需求，又忙不迭地去了厨房，为几位食客准备炒菜与羹汤。这些时日，食肆的生意稳中有进，姜菀在欣喜的同时也恨不得自己能分身，这样就算连轴转也不觉得忙乱了。

    后院里还有不少食客还在等着烤肉。思菱则专注地把一片片肉在烤盘上摆好，再撒上佐料。姜菀去搬了椅子，围坐在烤炉旁。两人有一搭没一搭说着话。

    思菱被炭火烘得脸颊泛红，便向后挪了一步。待肉和菜都烤熟了，她拿盘子分装好，递给正在等候的客人，这才向姜菀道：“小娘子，你上回说店里缺人手的事，我觉得有道理。譬如今日，我们三个人就颇有些手忙脚乱。小娘子，你说咱们是不是该招几个小二干些跑堂的杂活？”

    姜菀翻动着肉，沉吟道：“其实我原本想着，除了小二，若是再能招一两个厨子，那就更好了。”

    思菱认同地点头道：“会厨艺的人能更好帮小娘子。但想招个知根底、靠得住的厨子，似乎也不是那么容易。不如小娘子效仿其他食肆店主，先收几个学徒慢慢培养？”

    “学徒？”姜菀微蹙眉，“我如今资历浅，食肆也并非远近闻名，只怕没几个人信得过、愿意跟我学手艺吧。”

    思菱摇头道：“那可不见得，小娘子虽年轻，但手艺如此了得，一定会有人愿意来的。”

    姜菀忙抬手制止，笑道：“快别说了，我当不起。”

    她轻蹙眉道：“食肆若是能招一位厨子，平日的生意做起来会轻松许多。只是想聘一位手艺佳的厨子并非易事，至于学徒......”

    既有本事又虚心的学徒，似乎不太好找啊。

    “小娘子不妨先试一试，兴许一下就能遇到呢。”思菱劝道。

    姜菀思考了片刻，下定决心般点头道：“如此也可行。那我们便先把告示贴出去，若真的招不到厨子，招几个跑堂的也是好的。”

    两人说着话，没留神食客中一个人正在默默听着她们的对话。听到要招工的话后，他眉梢动了动，悄无声息地从食客中退了出去，径直离开。

    事不宜迟，姜菀很快写好了一则告示，写明了招聘的岗位、职责，又定下了一个算得上不错的工钱标准和符合这一标准的工作量，把告示贴了出去。

    每日经过食肆的人不少，姜记食肆招工的消息也渐渐传了开来。这一日晨起后，便陆陆续续有人来了食肆门前，向姜菀询问相关事宜。

    头一位是个青年，是冲着店小二的职位来的。姜菀正在和他简单介绍工作内容，却见不远处风风火火跑过来一个人，对着青年喊道：“魏五，快跟我过来！”

    魏五不耐烦地摆手道：“没瞧我正在姜记食肆打听事情呢吗？”

    “你傻呀！”那人奔上来拍着他的肩膀，凑近他耳边压低声音，“你不知道俞家酒肆今日招工吗？他们一口气招... -->>
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