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第七十七章 食谱

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的时间,柳沁呆在梅院里写写画画,终于搞定了几张食谱,一张是卤水的制作,一张是卤菜种类,包括猪内脏的清洗方法,再一张是其它几样小菜,柳沁努力回想前世下酒的小菜,简单的有盐水花生,毛豆角,凉拌黄瓜等等,这些都可提前准备,客人随叫随到,至于现场炒的热菜,柳沁实在不擅长,就让郑婶自由发挥。

    搞定了这些,柳沁将大同单独叫到墨香院,屋子里只有她和江离两人,柳沁郑重的将食谱交给大同,告诉大同这就是铺子的独有配方,除了他和他娘谁都不能告诉,以后也要好好保管,这可是铺子生意来源之一,将来可是要成为镇店之宝的。

    在准备接手铺子时,柳沁就给大家上了堂保密课,让大家知道保密的重要性,还特别嘱咐不得随意向外人透露主家信息,所以大同一见她这么神秘就知道该怎么做,大同的嘴巴严得很,虽然他娘都已是铺子的厨娘了,他也没告诉娘这铺子实际上是柳府姑娘和表少爷开的。

    晚上大同回去后就将食谱读给他娘听,还拿出二两银子,让他娘按食谱上列的买回食材,在家里先做些试试味道,趁铺子开张前还可以加以改进。

    郑氏虽不清楚儿子到底遇上了什么贵人,可也知道这是儿子和全家的机会,所以非常卖力,第二天就上街买了许多作料和肉食,回后一家人又洗又煮的,忙到大半夜,第一锅经过柳沁改良的卤味开锅了,顿时一股特别引人食欲的香味扑鼻而来,将郑家几个不想睡觉的小娃馋得只围在灶台边团团转,最小的男孩只有四岁,追在郑氏的身后直喊着“娘,娘”。

    “去,这可不能吃,这是你哥的贵人花钱买的,咱们不能吃。”

    这晚大同也在家,回来看看他娘实验的成果,听他娘这么说笑道:“娘,给弟妹吃点没关系,公子说了,每样给她装一点尝尝味道就行,公子给这么多银子,主要还是让咱弟弟妹妹也能吃些肉。”

    郑氏听他这样说了,一边感叹他遇上的贵人真是好人,一边给身边的孩子每人分上那么一小块,又递了一块稍大的给大同。

    “真好吃。”

    “真香,娘,我还要。”

    大同拿到的是块牛肉,咬上一口,真香,跟自己在别的酒肆买回的完全不一样,怪不得姑娘说那食谱是铺子的镇店之宝。这一刻大同信心满满,好象看到铺子开张后食客如云的景象。

    次日,大同带着娘做好的卤味早早的回了墨香院,等柳沁来时,众人已眼巴巴的望了半天,实在是篮子里的味道太香了,大同说姑娘没来前不许大家动。

    终于等到柳沁发话,众人各自抢上一块吃了起来,柳沁拿着个蹄膀一边啃一边含含糊糊说道:“对,就是这个味,嗯,好久没吃了,真好吃。”

    再吃了一块牛肉和一根鸡翅时,柳沁还是发现了些问题,牛肉过烂,虽然味道还不错,但切出来形状不好看,鸡翅又不够烂,咬起来费劲。

    柳沁将这些问题一一给大同说了,还嘱咐大同,让他回去盯着他娘,将他娘做的每个步骤及所用的时间都记下来,多试几回,以最好吃的那回为准,以后他娘就可以按他记下的步骤时间批量生产了,这样不但省事,还能保证出产的质量。
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